Перейти к содержанию
Форум Feldsher.RU
kapa42

Учимся из ничего делать еду

Рекомендуемые сообщения

Не-не, только без политкорректности
Это не политкорректность. Меня от неё тошнит. Просто рецепты приготовления блюд у разных народов разные, соответственно и названия разные. Один продукт заменяем на другой и получаем совершенно новое блюдо. А универсальное название "извините" следует из того, что больше ничего не нашлось. *105

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Усиленно перелопатил интернет на тему "татарской дымламы".

Аналогичное узбекское блюдо именуется "басма". Основное отличие басмы/дымламы от думлямы, помимо капусты - то, что ВСЕ ингредиенты сразу слоями загружаются в холодный казан и готовятся на медленном огне.

Думляма (узбекская/таджикская) - вначале обжаривается мясо, затем к нему добавляется лук-морковь, затем помидоры, всё остальное и тушится.

Как-то так *105

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Какие гадости вы тут рассказываете!

Для интересующихся: рекомендую посетить удафком, рубрику фкусно жрать.Точных ссылок не даю,у меня такое впечатление,что здесь этот сайт одобрен не будет по различным причинам,в т.ч. за олбансий изык.Но желающие найдут.

 

Как там у вас в 2002 ом? У нас в 2013ом жарко очень в мае!

 

Один коллега готовил такое немудреное нечто: 1/2 ст сметаны, 1/2 ст томат-пасты, 3-4 мелко порезаных зубчиков чеснока, соль, перец черный, красный, по вкусу, сахар - под настроение.

 

Кетчуп смешать с маянезом/сметаной, тоже самое получилось бы. Он бы еще уксусом запивал. Тогда бы не только гельминты, вся микрофлора передохла бы.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Топинамбур хорошо и так, свежачком, похрустеть, и в салаты классно :)

 

ВЕСТЧЬ! И растёт красиво :) Вдоль забора высаживаю каждый год.

 

Усиленно перелопатил интернет на тему "татарской дымламы".

Аналогичное узбекское блюдо именуется "басма". Основное отличие басмы/дымламы от думлямы, помимо капусты - то, что ВСЕ ингредиенты сразу слоями загружаются в холодный казан и готовятся на медленном огне.

 

Самая прелесть, что овощи получаются паровые.

Только надо вспомнить картошку над томатом класть :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Усиленно перелопатил интернет на тему "татарской дымламы".

Не настолько усидчива, и, стремясь поделиться рецептом "рагу", ничего не перелопачивала *25 . Прошу Вас забыть, что я назвала это блюдо неподобающим словом, прошу также извинения у всех ценителей восточной кухни.dolf_ru_233.gif

Остается попросить только модераторов откорректировать мой текст и вымарать из него это позорное слово *23

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вот, как только обсуждение коснулось непосредственно принадлежности к какой-либо национальной кухне,то все перешли исключительно на "извините". *102 Да пишите просто -что с чем можно сложить, ерунда , как это можно назвать *105

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Остается попросить только модераторов откорректировать мой текст и вымарать из него это позорное слово *23

А ещё вырвать с темечка волосы и посыпать образовавшуюся лысину пеплом от сожжённых кулинарных книг? *127

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Специально для вас- dolf_ru_1019.gif- довольны?!! такое занудство встречается редко.Хуже только граммарнаци.

Еще раз- прошу прощения у всех, кого я задела. Волосы вырывать не буду- они мне еще понадобятся

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@эмилия, срочно отстрелитесь к нам обратно!

Попробуйте вот это: Отварить свеклу, натереть на крупной терке или мелко-мелко нашинковать ея, прокипятить с лимонной кислотой, одноименным соком или уксусом, остудить, порезать в это огурчик, выдавить чеснок, соль - по вкусу. Перед подачей заправить сметаной. Кое-кто добавляет вареное яйцо, кто-то варит сырую свеклу, кто-то перчит. Все в Ваших руках. Уверяю, Вам не захочется больше стреляться!

И, кстати, в каких местах как этот бальзам на раны желудка называется?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
...1/2 ст сметаны, 1/2 ст томат-пасты, 3-4 мелко порезаных зубчиков чеснока, соль, перец черный, красный, по вкусу, сахар - под настроение...
...Кетчуп смешать с маянезом/сметаной, тоже самое получилось бы...
Кетчуп - не то. Более простой в изготовлении эквивалент - смешать сметану с аджикой. Только не с жалкой подделкой из помидоров, а с настоящей красной.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Лук обжарить в растительном масле. Добавить помидор ошпареный кипятком со снятой кожурой. Шампиньены(можно и без них) чуть кетчупа для цвета. К спагетти. По моему, ничего так себе... И дешево и сердито. Спагетти Болоньезэ синьери! Перфаворэ.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Специально для вас- dolf_ru_1019.gif- довольны?!! такое занудство встречается редко.Хуже только граммарнаци.

Еще раз- прошу прощения у всех, кого я задела. Волосы вырывать не буду- они мне еще понадобятся

"— Маргадон, один надо было зарядить…

— А вы, оказывается, бесчестный человек, Маргадон.

— Конечно! Если б я был честный человек, сколько бы народу в Европе полегло! Ужас!"(С) *21

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Отстрелилась, раз уж я бесчестный человек, то все равно. *106

Холодный суп "Извините" Отварная свекла- натереть на терке+ зеленый огурец нашинкованный, зелень по вкусу; заправить 1% кефиром или несладким йогуртом. Соль по вкусу.

И конечно же, любимые гренки- сухой хлеб обжарить, и залить парочкой взбитых в пенку яиц- вкусно dolf_ru_168.gif

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Весьма уважительно отношусь к вареникам с вишней, особенно, если тесто на кефире (стакан кефира или ряженки, пара яиц, мука, чуть соли).

Правда, с мороженной магазинной ягодой не совсем то - кислая, зараза...

Ну, и сметанки к ним, само собой... *105

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Соус: отделить желтки из 3-х яиц. Посолить. Добавит чайную ложку соевого соуса и столовую ложку (лучше две) рафинированного растительного масла. Тщательно перемешать. В это можно обмакивать кусочки хлеба, вареной колбаски, молочные сосиски...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Проработав какое-то время инфекционистом, испытываю к сырым яйцам изрядную настороженность.

Более простой в изготовлении эквивалент - смешать сметану с аджикой. Только не с жалкой подделкой из помидоров, а с настоящей красной.

Коктейль "Привет проктологу".

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ох, коллеги...

 

Ну ведь есть же еда простая в плане приготовления, но вкусная и полезная. И каждый готовит ее по своему. Так давайте лучше этими рецептами делиться без наездов друг на друга.

 

Вот, например ЧОРБА.

А, может, ее надо называть шурпой... Или шорбой... Потому что я решил ее приготовить по своему, а не так как пишут в рецептах.

 

Итак, взял я баранины.

Вернее, взял я грамм 800 бараньего задка и грамм 500 ребрышек ягненка. И большую кастрюлю, в коею налил 4,5 литра воды. По обычаю, закинул в воду маленькую луковичку, морковку и пару лавровых листьев (знаю, что по правилам, лаврушка закидывается потом, но я делал и делаю так). Потом в кастрюлю поехали ребрышки, а перед закипанием я их посолил и покидал туда перец горошком.

 

Пока оно варилось, я растопил курдючное сало (150 грамм). Шкварки я не утерпел и съел с пивом, а на сале обжарил кусочки баранины, которые отправились в кастрюлю. И стали вариться на медленном огне. Пока они варились, наступило время самого противного в готовке - чистки картошки. Но с Божьей (и дочкиной) помощью картошка была почищена, крупно нарезана и брошена в суп.

 

Затем пришла очередь овощей - крупно нарезанной моркови, лука, помидоров, сладкого перца, стебля сельдерея и чеснока. На остатке курдючного сала (также около 150 грамм)я их обжарил (а шкварки все равно съел с пивом) и запустил в суп. Туда же отправились два стручка лютого перца.

 

Прошло еще минут 15, и в суп отправилась зелень и мелко нарубленный свежий чеснок. Еще 10 минут, и суп был поставлен на конфорку электроплиты с интенсивностью 1 (аналог очень слабого огня). Еще 30 мин он доходил до готовности.

 

Общее время готовки было около 3,5 часов

Потом чорба была подана с мацони.

 

И с рюмочкой ракии, конечно...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Оффтопите, коллега.

 

...взял я баранины... грамм 800 бараньего задка и грамм 500 ребрышек ягненка. ...маленькую луковичку, морковку и пару лавровых листьев ...перец горошком....курдючное сало (150 грамм)....картошки....моркови, лука, помидоров, сладкого перца, стебля сельдерея и чеснока....два стручка лютого перца....зелень и ...свежий чеснок. ...

Потом чорба была подана с мацони. И с рюмочкой ракии, конечно...

 

Тема называется "Учимся из ничего делать еду" *101

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Проработав какое-то время инфекционистом, испытываю к сырым яйцам изрядную настороженность.

Согласен, но не могу себя удержать от сырой плоти. Мясо, курица, желтки яиц, красная рыба. С солью. За 18 лет ничего не высеялось и не обнаружилось. Везёт?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Эту пиццу стоит готовить когда нет времени или когда нужно быстро накормить семью из минимум продуктов.

 

Нам нужно:

9-10 столовых ложек муки без горки и без холмика. Просто наберите в ложку муку а потом ножом проведите сверху чтоб удалить лишнее.

5 ст. ложек майонеза

5 ст. ложек сметаны

2 куриных яйца

 

мясная или овощная нарезка.

твердый сыр

свежие томаты или томатный соус (у меня домашний)

 

Приготовление:

1. Замесим тесто. В оригинале рецепта было написано, что тесто должно получиться жидким, как густая сметана. У меня оно получилось гуще. Провела эксперимент и во вторую часть теста добавила немного молока, чтоб сделать его жиже. Обе пиццы выпеклись отлично. Тесто особо не отличалось.

Итак, в миске смешать 5 ст. ложек сметаны, 5 ст. ложек майонез, 2 яйца и 9-10 ложек муки. Все вымесить вилкой. Не солить. ИМХО в составляющих теста и так есть соль, солить не нужно.

2. Берем холодную сковороду. Я взяла с антипригарным покрытием. Смазываем сковороду растительным маслом так, чтоб захватить бортики.

Выливаем в сковороду половину теста. Распределяем по сковороде. Далее на тесто выкладываем или резанные томаты или ( если как у меня их не оказалось) используем томатный соус.

После начинка у пиццы может быть любой: грибы, мясо, колбаса, овощи, кукуруза консервированная, перец болгарский.

После посыпаем все тертым сыром. Обильно посыпаем. Чем больше сыра тем вкуснее.

Накрываем холодную сковородку с пиццей крышкой и ставим на минимальный огонь, который только позволит ваша плита. Когда сыр расплавится- пицца готова. У меня ушло 10-15 минут.

Классика жанра))))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Листья свеклы мелко нарезать, Обжарить на небольшом количестве растительного масла, чуть укропа, соль по вкусу и все залить двумя куриными яйцами разбавленными небольшим количеством воды. Получаем омлет. Завернем в лаваш и готово!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Оффтопите, коллега.

Тема называется "Учимся из ничего делать еду" *101

Угу:

Татарское блюдо- дымлама. Нужен кусок мяса- небольшой, грамм 200, окорочок куриный тоже подойдет, и любые овощи, сковорода типа "вок" или толстостенный казан. Мясо обжарить кусочками на небольшом количестве масла (прямо в казане или воке), затем покрошить большими кусками овощи (классика- одна картофелина, одна морковь, луковица, немного капусты; по желанию- зеленая фасоль, цветная капуста, помидор или любые другие овощи). Готовится при постоянном помешивании в небольшом количестве бульона или воды.В конце приготовления- любая зелень или приправы. Соль по вкусу.

 

Ну, и предыдущее сообщение - которое про пиццу - там тоже ничего

 

Нам нужно:

9-10 столовых ложек муки без горки и без холмика. Просто наберите в ложку муку а потом ножом проведите сверху чтоб удалить лишнее.

5 ст. ложек майонеза

5 ст. ложек сметаны

2 куриных яйца

 

мясная или овощная нарезка.

твердый сыр

свежие томаты или томатный соус (у меня домашний)

 

После начинка у пиццы может быть любой: грибы, мясо, колбаса, овощи, кукуруза консервированная, перец болгарский.

После посыпаем все тертым сыром. Обильно посыпаем. Чем больше сыра тем вкуснее.

 

Так что ничего у нас с коллегами схожее: мясо да овощи (а у некоторых еще и молоко с яйцами)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Отобрать у дворовых котов колбасные обрезки, у синичек в кормушке собрать пшено, предусмотрительно насыпанное туда зимой пионэрами, согреть в лодошках. Жевать медленно и с чувством собственного достоинства.

Так. Навеяло после зарплаты.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Совсем из ничего еду не приготовить... Какие-то остатки должны быть, чтоб получилась хотя-бы пицца *105

А куриный окорочок в моей реальности достать проще и дешевле, чем филе ягненка *45 . Если заменить баранину (ее, кстати, еще и не все любят) на курицу или кусочек свининки- то по-моему, вполне приемлимо, дешево и сердито *40 . Главное- никак его после этого не называть *124*116

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Мой рецепт предельно прост!Берем батон нарезной, отрезаем половину!У этой половины вырезаем мякиш, и наполняем батон кусочками мелко нарубленной вареной колбасы, сыра,вареного яйца, соленого огурца, майонезом, кетчупом и высушенной зеленью!Ставим на 3-5 мин. в микроволновку и получается очень сытно и вкусно!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×