Так называемая "шляпа Шаляпина"... Более распространена "николашка" - лимон, молотый кофе, сахарная пудра.
Но если коньяк хороший - то только с тремя "C" - cafe, chocolat, cigare... И не из рюмок залпом - из коньячных бокалов, маленькими глотками, согревая напиток до температуры тела и наслаждаясь послевкусием...